Hiểu độ đạm của nước mắm như thế nào?

Đăng bởi nvcf94pro bình luận
Theo phương pháp truyền thống, nước mắm là sản phẩm thu được từ quá trình thủy phân cá biển cùng với muối ở tỉ lệ 1 kg cá và 3 kg muối. Tại đây, protein trong thịt cá được cắt thành các protein nhỏ hơn, các axit amin, NH3…

Quá trình này có thể cần thời gian từ 3 đến 7 tháng, thậm chí lâu hơn. Chất lượng nước mắm phụ thuộc vào chất lượng cá, muối, tay nghề của nhà sản xuất, công thức pha chế sau đó.
Trong các tiêu chí đế đánh giá chất lượng của nước mắm, thì độ đạm là một yếu tố quan trong hàng đầu. Tuy vậy nhiều người tiêu dùng hiểu về thông số này rất mập mờ. Và đây chính là sơ hở tạo điều kiện cho các gian lận trong sản xuất.
Thông thường khi nói đến loại thực phẩm nào giàu đạm, ít đạm, bạn dễ nhanh chóng liên hệ đến hàm lượng protein có trong đó. Ví dụ: trong 100g thịt bò loại I có đến 21g protein; trong 100g thịt lợn nạc có 19g protein. Riêng đối với nước mắm, thì độ đạm được quy đổi ra tổng hàm lượng N (nitơ) có trong 1 lít.
Ví dụ: nước mắm 30 độ đạm (300N), tức là trong 1 lít nước mắm có tổng cộng 30g nitơ.
Dựa trên độ đạm này mà nước mắm Phú Quốc Khải Hoàn được phân loại thành một số hạng cơ bản như sau:
+ Loại: Độ đạm 40 và 43 là dòng được liên minh các nước Châu Âu bảo hộ độc quyền tại 28 nước Châu Âu - Đây cũng là dòng được ưu tiên sản xuất.
+ Loại: Độ đạm >300N,
+ Loại: Dưới 15 độ đạm cơ bản không còn được sx
Vì vậy khách hàng có tâm lý là nếu độ đạm càng cao thì nước mắm càng ngon. Điều này là đúng nếu như đó là sản phẩm được làm ra từ quy trình truyền thống với nguyên liệu là cá, không bổ sung thêm các nguồn đạm khác. Khi sản xuất nước mắm theo phương pháp truyền thống, độ đạm thường chỉ đạt khoảng 10-300N. Bằng cách cô đặc, nhà sản xuất có thể nâng độ đạm lên cao hơn nhưng sẽ rất tốn kém, giá thành sản phẩm sẽ cao.
Việc chỉ dựa vào độ đạm để đánh giá chất lượng của sản phẩm có nhiều rủi ro. Bởi vì trong thực tế, nhiều nhà sản xuất có thể tăng độ đạm của nước mắm bằng cách bổ sung các nguồn đạm khác như urê, axit amin, melamine… Thậm chí có trường hợp nước mắm chỉ đơn thuần là pha chế hương liệu, chất màu, và một số axit amin, và tỉ lệ nước mắm gốc (truyền thống) không có hoặc chiếm tỉ lệ rất thấp.
Trên thị trường hiện nay có một số loại sản phẩm không ghi độ đạm mà chỉ ghi hàm lượng protein. Nếu muốn quy đổi ra đạm, bạn phải lấy lượng protein có trong 1.000ml, chia cho 6,25. Như vậy một sản phẩm chỉ có 2,5g protein trong 100ml, thì độ đạm là: 25/6,25 = 40N, chưa bằng nước mắm loại bét.


Bài đăng nổi bật

Nước Mắm Phú Quốc Khải Hoàn loại 40 độ đạm

  Nước Mắm Phú Quốc Khải Hoàn loại 40 độ đạm hiện có các dòng chai như sau: Chai nhựa 1lit, chai thủy tinh 520ml và chai thủy tinh 205ml. Được đóng hộp và đóng chai theo tiêu chuẩn phù hợp cho các Gia Đình  cũng như làm quà biếu. Theo bảng giá Khải Hoàn niêm yết tại Hà Nội thì các dòng 40 đạm có giá như sau ( giá có thể thay đổi mà chưa kịp báo trước, đây là giá thời điểm cuối năm 2021 ) Nước Mắm Khải Hoàn thùng 12 chai nhựa 1 lít 40 độ đạm có giá là 1.908.000đ Nước Mắm Khải Hoàn Hộp 6 chai thủy tinh 520ml 40 đạm có giá 589.000đ Nước Mắm Khải Hoàn xách hộp quà biếu 2 chai 520ml 40 độ đạm 205.000đ Khải Hoàn Phú Quốc hộp 6 chai thủy tinh 205ml 40 đạm có giá 290.000đ Quý vị ngoài Hà Nội hoặc các tỉnh miền bắc muốn đặt hàng làm quà biếu, phục vụ bữa cơm cho gia đình một cách nhanh nhất và thuận tiện nhất xin vui lòng vào chức năng Đặt Hàng Online hoặc liên hệ số điện thoại (có zalo) để được tư vấn:  0941528668 hoặc 0915663926 Một số hình ảnh mẫu chai hiện tại: Nước mắm khải hoàn hôp 6 cha

Tìm kiếm Blog này

Bảng giá nước mắm phú quốc khải hoàn

Việc tìm hiểu về giá cả của khách hàng mỗi khi mua một sản phẩm nào đó là tất yếu, và khi mua nước mắm cũng thế. Chúng ta cần tìm hiểu về giá cà. Hiện nay nước mắm Phú Quốc Khải Hoàn được phân phối khá rộng khắp ở trong Nam ngoài Bắc; tuy nhiên giá cả ở mỗi vũng có khác nhau do khoảnh cách về địa lý, chi phí vận chuyển... Chúng tôi xin giới thiệu tới quý khách hàng bảng giá nước mắm phú quốc khải hoàn tại Hà Nội hiện nay BẢNG GIÁ NƯỚC MẮM PHÚ QUỐC KHẢI HOÀN : ( Giá có thể thay đổi mà chưa kịp báo trước ) - Hộp 6 chai 520ml 43 độ đạm - Giá 776.000đ - Hộp 6 chai 512ml 40 độ đạm - Giá 589.000đ - Thùng 12 chai 520ml 43 độ đạm - Giá 1.489.000đ - Thùng 12 chai 520ml 40 độ đạm - Giá 1.109.000đ - Thùng 12 chai 1 lít 43 độ đạm - Giá 2.676.000đ - Thùng 12 chai 1 lít 40 độ đạm - Giá 1.908.000đ (Đơn hàng từ 500.000đ trở lên miễn phí Ship nội thành Hà Nội - Gọi Trực tiếp để có giá chi tiết  hơn) Văn Phòng Đại Diện Miền Bắc 512 - Xã Đàn - Đống Đa - HN ĐT, ZALO: 0941528668  hoặc Đặt

Địa chỉ mua nước mắm khải hoàn phú quốc

Nói đến nước mắm chúng ta không thể không nói đến nước mắm phú quốc - một đặc sản trứ danh của Việt Nam. Tại Phú Quốc có rất nhiều nhà thùng ủ chượp nước mắm, Du khách khi đến đây thường đến một nhà thùng nào đó để trải nghiệm dùng sản phẩm và mua về làm quà biếu, làm gia vị cho bữa ăn gia đình. Việc mua nước mắm để phục vụ cho bữa ăn gia đình là thường xuyên liên tục, nên rất nhiều người muốn tìm hiểu Địa chỉ mua nước mắm phú quốc , đặc biệt là ở Hà Nội và các tỉnh miền Bắc. Hiện tại ở miền bắc đã có văn phòng đại diện của nhà thùng nước mắm phú quốc khải hoàn tại Hà Nội Văn Phòng Đại Diện Miền Bắc Địa chỉ 512, Xã Đàn, Đống Đa, HN Điện thoại, Zalo: 0941528668 - 0915663926 Website: http://mampq.com Bảng giá nước mắm phú quốc khải hoàn ( Giá có thể thay đổi mà chưa kịp báo trước ) GIÁ ÁP DỤNG TỪ NGÀY 20/04/2019 - Thùng 6 chai 520ml 43 độ đạm - Giá 776.000đ - Thùng 6 chai 520ml 40 độ đạm - Giá 589.000đ - Thùng 12 chai 520ml 43 độ đạm - Giá 1.489.000đ - Thùng 12 chai 520ml 40 độ đạm - Giá

Nước Mắm Phú Quốc Khải Hoàn loại 43 độ đạm

Nước Mắm Phú Quốc Khải Hoàn loại 43 độ đạm hiện có các dòng chai như sau: Chai nhựa 1lit, chai nhựa 500ml, chai thủy tinh 520ml và chai thủy tinh 205ml. Được đóng hộp và đóng chai theo tiêu chuẩn phù hợp cho các Gia Đình  cũng như làm quà biếu. Theo bảng giá Khải Hoàn niêm yết tại Hà Nội thì các dòng 43 đạm có giá như sau ( giá có thể thay đổi mà chưa kịp báo trước, đây là giá thời điểm cuối năm 2021 ) Thùng 12 chai nhựa 1 lít 43 độ đạm có giá là 2.676.000đ Thùng 20 chai nhựa 500ml 43 độ đạm có giá 2.440.000đ Hộp 6 chai thủy tinh 520ml 43 đạm có giá 776.000đ Xách hộp quà biếu 2 chai 520ml 43 độ đạm 265000đ Hộp 6 chai thủy tinh 205ml 43 đạm có giá 350.000đ Quý vị ngoài Hà Nội hoặc các tỉnh miền bắc muốn đặt hàng làm quà biếu, phục vụ bữa cơm cho gia đình một cách nhanh nhất và thuận tiện nhất xin vui lòng vào chức năng Đặt Hàng Online hoặc liên hệ số điện thoại (có zalo) để được tư vấn:  0941528668 hoặc 0915663926 Một số hình ảnh mẫu chai hiện tại: Nước mắm khải hoàn hôp 6 chai thủy ti